Najprogresívnejšie techniky pestovania hrozna a najmodernejšia technika na vyrábanie vína. Ekológia v prvom rade. Vysoká latka, o architektúre vinárstva ani nehovoriac. Vinárstvo obdivované i závistlivcami zatracované. Čo je za tým? Kto je za tým? Majú vincúra z Nového Zélandu! A aj nové vinice nielen pri Modre, ale aj na Tokaji! Keby len tam, ba dokonca na úpätí Kaukazu! Uznajte sami, na slovenské pomery dosť otáznikov i výkričníkov...

Vitajte v Elesku:

Šok pre našinca je namieste, s ním sa rátalo. V priestoroch sa ráta aj so symbiózou vína a gastronómie, architektúry a výtvarného umenia. Kameň, sklo, kov, rozsiahle koridory, „nenormálne“ je norma. Armáda antikorových tankov a batalióny barikových sudov a fliaš spočívajú v presklených priestoroch, ktoré vidíte ako na dlani. Každých desať sekúnd sa mení farebnosť a intenzita ich osvetlenia, tieňohra vína a svetiel vytvára pestrý vejár obrazov. Obrazy... Akosi tu chýba maľba jeleňov v kulise vinohradov ani sadrovú sošku svätého Urbana akosi nevidieť, ale Andy Warhol v galérii nechýba.
Samozrejme, v reštaurácii či v degustačných salónikoch je i nejaký ten „záhryz“. Asi to nebude kus slaniny s cibuľou, ale nárez z jelenej sviečkovice je možný (O kuchyni Elesko nabudúce). No a potom, keď ochutnáte skvelé Pinot gris či Pálavu, prípadne červené, o ktorých Nigel Davies (wine maker z Nového Zélandu) tvrdí, že to by v tom bol čert, aby sa nevyrovnali najlepším svetovým.
„Naše vinárstvo nie je len biznis, ale je to aj miesto na oddych či už vinárov a gurmánov celou dušou, alebo pre rodiny s deťmi. A je to i kus filantropie, ktorú môže ponúknuť iba ten, kto na to má prostriedky,“ hovorí generálny riaditeľ Milan Lančarič. Chcú hostia či študenti z VŠP nahliadnuť do ampelografickej záhradky? Nech sa páči... Alebo vidieť moderné technológie, ktoré inde neuvidia? A čo tak nejaký zaujímavý obraz, ktorý ocení len znalec? Prosím, dobrá vôľa každý deň... Isteže, symbióza umenia a vína je vo svete bežná, len na to musíme prísť aj na Slovensku. Ale musí to byť o dobrom umení a ešte lepšom víne.

Akom víne?:

„Naše vína predstavujú prémiový segment. Dostanete ich v Erdödyho paláci či v sieti vybraných vínoték a vo vyberaných hoteloch vyšších kategórií, hotelom Kempinski počínajúc. Vína expedujeme aj do Česka, Maďarska, Beneluxu a Ruska. Aj vína ako Rulandské šedé či Pálava, ktoré si priniesli tituly šampiónov z Izraela i Viedne,“ objasňuje Lančarič. Fakt dobré vína. Výrobcovia nestavili na primárnu aromatiku bielych vín, ale na štruktúru tela. Biele vína Elesko vyzrievajú päť mesiacov na kvasinkách, čiže rýchlo „neodídu“ chuťovo, ba naopak v druhom a treťom roku ich obohacujú ďalšie aromatické látky. No a červené vína? Elesko má na rozdiel od mnohých iných slovenských vinárstiev dostatočné skladovacie kapacity, aby im umožnili „poležať“ si v sudoch aj tri roky a ony sa potom odvďačili svojou ideálnou zrelosťou. A potom je tu ešte množstvo finesov, ktoré umožňuje Nigelova skúsenosť i technologické možnosti. Totiž v Elesku platí, že ak niektorý náš vinár túži po wine skeneri, tu proste je...  

Viac sa dočítate v októbrovom čísle mesačníka Brejk.