Slivovica, marhuľovica, hruškovica, čerešňovica, malinovica, oskorušovica, dulovica... svet je krásny pri hrejivom štamperlíku ovocnej pálenky... Viem to, že je fajn na svete, práve som si nalial štamperlík hruškovice. Odrody Kiffer z pestovateľskej pálenice Delicia Destileria v Holanove pri Hurbanove. Jemnučkú voňavú štyridsaťdvojku. Priam z nej sálajú jedinečné odrodové vlastnosti a cítiš sa ako v hruškovom sade. Ešte za náprstok?  Isteže, život má aj svoju silu. Viem to, lebo som potriasol fľašou výdatnej slivovice z pestovateľskej pálenice v Mojmírovciach od Milana Kišša. Nádherná „retiazkujúca“ päťdesiatdvojka. Zalomcuje tebou, veď je mocná, ale popasuješ sa s ňou a zvíťazíš... ak nezvíťazí nad tebou...  Život má aj svoju noblesu a úroveň. Viem to z fľaše destilátu z Divej čerešne z pálenice v Jelšovciach pri Nitre. Paráda, grády päťdesiatdvojky a... poézia...: „Kráľovstvo vtáčieho orchestra. Vznešenosť vtáčej slobody v kruhu lesnej prírody. Žena nespútaná, neskrotná cigánka, horúca a exotická. Spaľujúca láska, bičujúca svojou extravagantnosťou...,“ tak pálenku charakterizujú propagačné materiály. Apropo, cena 50 eur za fľaštičku 0,35 l... Dobrú chuť!  

Pálenka skvelá i „horká“: 

Kochať sa chuťou páleniek je jedna vec, za akých okolností vznikajú, je druhá vec. Mimochodom, viete, koľko treba v legálnej pestovateľskej pálenici zaplatiť za liter? Ide približne o 5,40 eura za liter „absolutu“, čo je jednotka stupňovitosti alkoholu pri dvadsiatich stupňoch Celzia. Dosť? Dosť... Takisto by sme pri poldeci mohli viesť ohnivé reči o daňovom zaťažení. Jeho výška nevonia ani zákazníkom, ktorí sa rozhodnú páliť legálne, ba ani pestovateľským páleniciam. Navyše keď všetci vedia, že Maďari alebo Rakúšania pália legálne ostošesť a za rozumný peniaz. Už chápete, prečo je u nás čiernych páleníc ako maku?  Bolo by zaujímavé usporiadať výstavu podomácky vyrobených destilačných zariadení. Všelijakých kastrólov a kotlíkov plus rúrok, kde sa netesnosti zaceľujú chlebovým cestom. Ako pri kotloch strýcovia prikladajú celé hodiny polienkami a pozerajú, ako im pálenka po kvapkách „čurká“ a oni majú dobrý pocit, že zadarmo. Nedivme sa im... Samozrejme, legálni páleníci varujú. Napríklad Tibor Benkovský s kolegom majú legálnu pestovateľskú pálenicu v Novej Stráži už osem rokov. Svoje umenie chvália a „čiernotu“ ohovárajú, že to nie je ono, že sa pri ňom nedodržiavajú základné pravidlá pálenia, že viazne chladenie, dopravné cesty pary, meranie teploty, že je tu riziko obsahu metylalkoholu v destiláte. Milan Kišš, ktorý páli takmer celý život a pamätá ešte na časy Slovliku, má takisto svoj názor: „Dobrý kvas, obzvlášť z tradičných osvedčených odrôd ovocia, ktoré nemusia byť krásne na pohľad, dobrá technológia, dobrá pálenica, potom výsledok nemôže byť zlý.“ Túto zásadu vyznáva i vo svojej pestovateľskej pálenici v Šuranoch. A aj v Mojmírovciach, kde je v podnájme. Môj ty bože, skúšam pri písaní tohto materiálu jeho čerešňovicu. Uf... tá píše... Ale my teraz nazrieme do dvoch iných páleníc. Veľmi moderných, ktoré fungujú podľa potreby v režime pestovateľskej pálenice alebo výrobne ovocných destilátov. Slovenská absolútna top kvalita.

Viac sa dočítate v decembrovom čísle mesačníka Brejk.